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魚介料理
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洋食
By 管理人
魚介を使った洋食料理です
(*^-^)b

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By 管理人
鮭とエリンギのピカタ
　
■ 材料(4人分)
鮭の切身…4切れ
エリンギ…2パック
塩、こしょう…少々
小麦粉…大さじ4
パセリ(粉末)…小さじ2
溶き卵…1個分
サラダ油…大さじ3
レタス…6枚
ミニトマト…8個
　
■ 作り方(約30分)
① 鮭は一口大に切り、エリンギは半分切り、3等分に手で裂き、それぞれ塩、こしょうをふる。
　
② 小麦粉とパセリを混ぜ合わせ、①にまぶして溶き卵に潜らせる。
　
③ フライパンにサラダ油を熱し、②の両面を弱火でじっくりと焼く。
　
④ 皿にレタスを敷き、③を盛り、ミニトマトを添える。


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By 管理人
鮭のクリームシチュー
　
■ 材料(4人分)
鮭(切身)…4切れ
じゃがいも…2個
玉ねぎ、にんじん…1本
ブロッコリー…100g
サラダ油…大さじ2
ブイヨンスープ(液体)…3カップ
Ａ
├マーガリン…大さじ2
└小麦粉…大さじ6
牛乳…1と1/2カップ
とろけるスライスチーズ…5枚
塩、こしょう…各適量
生クリーム…1/2カップ
　
■ 作り方(約30分)
①　鮭は一口大に切り、野菜は乱切りにする。
　
②　鍋に油を入れて中火で①を炒め、ブイヨンスープを加えて沸騰したらアクを取り、弱火で15分煮る。
　
③　別の鍋にＡを入れて弱火で焦がさないように炒め、②を加えて伸ばし、沸騰させる。牛乳、ちぎったスライスチーズを加えて塩、こしょうで味を整え、生クリームを加えて一煮立ちさせる。
　


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まぐろのカルパッチョ
　
■ 材料(4人分)
まぐろ(刺身用)…300g
水菜…2株
長ねぎ…20cm
Ａ
└ポン酢醤油、オリーブ油…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2
　
■ 作り方(約5分)
①　まぐろは薄く切り、器に並べる。合わせたＡをかけ、マヨネーズを絞る。
　
②　水菜はざく切りに、長ねぎは千切りにして、①にのせる。



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いかのふんわり2色焼き
　
■ 材料(4人分)
ロールいか(冷凍)…300g
高野豆腐…2枚
卵…2個
片栗粉…適量
サラダ油…適量
レモン…適量
パセリ…適量
Ａ
└カレー粉、しょうゆ…小さじ1
Ｂ
├粉チーズ…大さじ2
├パセリ(みじん切り)…大さじ2
└塩、こしょう…少々
　
■ 作り方(約20分)
①　いかは薄皮を取り、ひと口大に切る。
　
②　高野豆腐はぬるま湯で戻し、しっかり水気をしぼる。
　
③　フードプロセッサーに①と卵を入れ、15～20秒かける。かたまりが少し残る程度にまわす。
　
④　③の半量にＡ、残りの半分にＢを混ぜ、ひと口大にまるめ、片栗粉をまぶす。
　
⑤　フライパンに高さ1cmぐらいの油を温め、④転がしながら4～5分焼く。
　
⑥　器に盛り、レモンとあればパセリを添える。


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By 管理人
あさりのチャウダー
　
■作り方(4人分)
あさり(殻つき、砂抜きして水を切る。)…400g
玉ねぎ(粗いみじん切り)…1個　
じゃがいも(1cm角に切る)…4個　
にんじん(5mm角に切る)…1本　
パセリ…適量
バター…大さじ2
チキンブイヨン…2個
水…3カップ
牛乳…3カップ

■作り方(約30分)
①　鍋を温めてバターを入れ野菜を炒めてチキンブイヨンを入れ、じゃが芋が柔らかくなったらあさりを入れる。

②　あさりが開いたら牛乳を加え一煮たちさせ、塩・こしょうで味を整え、パセリを散らす。

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