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〜Contorno〜 コラム的なもの イタリア食材、気候風土、文化、食習慣などについてのコラムです。
2008-01-21(月)
ピザとピッツァ。
ピザと聞いて、何を思い描くだろう。

ソーセージや玉ねぎ、輪切りのピーマンが乗った、チーズたっぷりのピザ？

それとも、マルゲリータやマリナーラなんてちょっとマニアな人なら知っているかもしれない。


そもそも、宅配ピザに代表されるピザはアメリカ経由。アメリカ流にカスタマイズされた物で、本場とは大きく違う。
あんなに沢山の具は乗せないし、種類ももっと少ない。

代表的なのはピッツァマルゲリータ。トマト、バジリコ、モツァレラチーズのピッツァだ。イタリアでピッツァといえばこれ！
聞いた話だが、イタリア人が食べるピッツァの7割はこれだそうだ。(笑)

あとはアンチョビとトマトのマリナーラや、数種類のチーズを使ったフォルマッジョなど。


それと、ピッツァの本場、ナポリには「真のナポリピッツァ協会」なるものがあり、厳正な審査のもと正しいピッツァを作る店を認定している。

日本でも認定店が増えてきてます。
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