〜Contorno〜 コラム的なもの イタリア食材、気候風土、文化、食習慣などについてのコラムです。 2008-01-21(月) ピザとピッツァ。 ピザと聞いて、何を思い描くだろう。 ソーセージや玉ねぎ、輪切りのピーマンが乗った、チーズたっぷりのピザ? それとも、マルゲリータやマリナーラなんてちょっとマニアな人なら知っているかもしれない。 そもそも、宅配ピザに代表されるピザはアメリカ経由。アメリカ流にカスタマイズされた物で、本場とは大きく違う。 あんなに沢山の具は乗せないし、種類ももっと少ない。 代表的なのはピッツァマルゲリータ。トマト、バジリコ、モツァレラチーズのピッツァだ。イタリアでピッツァといえばこれ! 聞いた話だが、イタリア人が食べるピッツァの7割はこれだそうだ。(笑) あとはアンチョビとトマトのマリナーラや、数種類のチーズを使ったフォルマッジョなど。 それと、ピッツァの本場、ナポリには「真のナポリピッツァ協会」なるものがあり、厳正な審査のもと正しいピッツァを作る店を認定している。 日本でも認定店が増えてきてます。 [*最近][過去#] [戻る] |