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野菜料理
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By 管理人
かぼちゃのサラダ
　
■ 材料(4人分)
かぼちゃ…400g
レーズン…大さじ4
Ａ
├ヨーグルト…大さじ10
└マヨネーズ…大さじ6
塩、こしょう…各少々
　
■ 作り方(約20分)
① かぼちゃは種と綿を取って洗い、2cm角に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。加熱が終わったら杓子等で潰す。
　
② レーズンは熱湯をかけ、ざるに上げる。
　
③ ①に塩、こしょうをふり、Ａ、レーズンを加えて混ぜる。

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By 管理人
ズッキーニのステーキ
　
■ 材料(4人分)
ズッキーニ…2本
ベーコン(スライス)…4枚
生しいたけ…4枚
玉ねぎ…1/2個
塩、こしょう…少々
サラダ油…大さじ1と大さじ2
Ａ
├しょうゆ、酒…大さじ2
└水…大さじ4
　
■ 作り方(約15分)
①　ベーコンは細切りにする。
　
②　しいたけは石づきを切って細切りにする。
　
③　玉ねぎは薄切りにする。
　
④　油大さじ1で①をカリッとするまで炒め、②、③を加えて炒め合わせ、Ａを加えて2～3分煮てソースを作る。
　
⑤　ズッキーニはへたを落として縦に4つ切りにする。フライパンに油大さじ2を熱して並べ入れ、両面を焼き、塩とこしょうを振る。
　
⑥　器に⑤を並べ、④をかける。

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By 管理人
なすとトマトのチーズ焼き
　
■ 材料(4人分)
なす…2個
トマト…2個
牛ひき肉…20g
玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
塩…少々
ピザ用チーズ…50g
パセリ(みじん切り)…少々
Ａ
├塩…小さじ1/3
├しょうゆ…小さじ1/2
├こしょう…少々
└バジル・オレガノ(乾燥)…適量
　
■ 作り方(約20分)
①　なすは、縦に5mm程の厚さの薄切りにし、塩を振る。トマトは縦に5mm程の厚さの輪切りにし、1/4個分のトマトはミートソース用にさらに刻む。
　
②　フライパンに油を熱し、ひき肉と玉ねぎを入れて炒め、肉色が変わったら①で刻んだトマトを加え2～3分程煮込み、Ａで味を整えミートソースを作る。
　
③　耐熱皿に油を薄く塗り、①の薄切りのなすと輪切りにしたトマトをキッチンペーパーなどで水気を拭いて重ねる。ミートソースをかけて、チーズを乗せ、パセリを散らし、余熱した200度のオーブンで10分程焼く。

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By 管理人
山菜パスタ
　
■ 材料(4人分)
茹でふき(細切り)…200g
茹で筍(細切り)…200g
茹でわらび(細切り)…200g
オリーブ油…大さじ4
唐辛子(種抜き輪切り)…1本
Ａ
├麺つゆ(3倍)…大さじ4
└酒…大さじ2
塩…少々
スパゲティ…400g
塩、こしょう…少々
焼きのり…適量
　
■ 作り方(約25分)
①　小鍋にオリーブ油を熱し、唐辛子を炒め、ふき、筍、わらびを加えて炒め合わせ、Ａを加えて汁を飛ばすように炒め煮にする。
　
②　鍋に湯たっぷりと沸かし、塩を入れスパゲティを茹でて引き上げ、塩、こしょうを振り①をさっくりと合わせる。
　
③　②を器に盛り、焼きのりを散らす。

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洋食
By 管理人
野菜を使った洋食料理です
(*^-^)b

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