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〜Contorno〜 コラム的なもの イタリア食材、気候風土、文化、食習慣などについてのコラムです。
2007-06-09(土)
エスプレッソ
エスプレッソとは、直訳すと「特急」という意味。
特殊な機械を使って短時間で抽出したコーヒーのことを指します。
細かく挽いた深煎りの豆に高圧の蒸気をあて、一気にに豆から香りと旨みを引き出します。
イタリアではバール(立ち飲みができるカフェ、居酒屋みたいなもの。)でよく飲まれています。
家庭ではマキネッタと呼ばれる直火式のポットのような道具でエスプレッソをいれています。
とても濃厚なので、30ccが基本的な量です。
食後に飲むと、スッキリとさせてくれます。
カフェ・ラテ、カフェ・モカ、カプチーノなどは、エスプレッソのアレンジで、全ての基本はエスプレッソです。
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