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野菜料理
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和食
By 管理人
野菜を使った和食料理です
(*^-^)b

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By 管理人
小松菜とがんもどきの煮物
　
■ 材料(4人分)
小松菜…4株
がんもどき…8個
にんじん…1本
生しいたけ…6枚
Ａ
├だし汁…2カップ
└醤油、酒、砂糖…各大さじ1と1/2
　
■ 作り方(約25分)
① がんもどきは熱湯にかける。にんじんは大きめに乱切りにする。
　
② 小松菜はざく切りに、しいたけは石づきを取って半分の削ぎ切りにする。
　
③ 鍋に合わせたＡを入れ、沸騰したら①を入れ、弱火で8分煮て、②を加えてさらに5分煮る。

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By 管理人
長芋の海苔あえ
　
■ 材料(4人分)
長芋…20cm
三つ葉…1束
Ａ
├塩…小さじ2/3
├酢…大さじ2
└おろしわさび…大さじ1/2
焼き海苔…1枚
　
■ 作り方(約10分)
①　長芋は皮を剥き、大きめの棒状に切って、ポリ袋に入れて一口大くらいになるまで麺棒などで叩く。
　
②　三つ葉は3cm長さに切る。ボウルにＡを合わせ、長芋とともにあえる。海苔をちぎって加え、サラッと混ぜて、器に盛る。


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By 管理人
冬瓜と豚肉の炒め煮
　
■ 材料(4人分)
冬瓜(下茹でしておく)…600g
豚小間切…250g
ごま油…大さじ2
和風だしの素…小さじ1
Ａ 　 　
├しょうゆ…小さじ2
├砂糖…小さじ4
└みそ…大さじ1
　
■ 作り方(約15分)
①　冬瓜は皮をむいてひと口大の薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。
　
②　フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、冬瓜を加えて軽く炒め合わせる。和風だしの素と水1カップを加えて煮る。
　
③　冬瓜が透き通ってきたらＡを加え、煮汁が少なくなるまでさらに煮る。


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By 管理人
なすの田舎風しょうゆ煮
　
■材料(４人分)
なす…6本
青じそ…4枚
サラダ油…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
(A)
├酒…大さじ2
├砂糖…大さじ2
└水…2カップ

■作り方(約15分)
① なすはへたを切り、縦半分に切って、皮目に斜めの切り込みを入れ、長さを半分にする。青じそは縦半分に切って重ね、横方向にせん切りにする。

② 鍋を熱してサラダ油をなじませ、①のなすを弱火で炒める。しんなりしてきたら、Ａの煮汁を加えてふたをし、5分煮る。

③ しょうゆを加えてさらに5分煮る。

④ 器に盛り、①の青じそをのせる。

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冬瓜と海老のスープ
　
■ 材料(4人分)
冬瓜…400g
剥き海老…200g
厚揚げ…1枚
枝豆…30g
だし汁…カップ
Ａ
├塩、みりん…小さじ2
└醤油…小さじ1
Ｂ
├水…大さじ2
└片栗粉…小さじ4
　
■ 作り方(約30分)
①　海老は背綿を取る。
　
②　冬瓜は種と綿を取り、皮を剥き、一口大に切って面取りをする。皮側に浅く斜めに切り目を入れる。
　
③　厚揚げは油を抜いて4等分に切る。
　
④　だし汁に②を入れ、中火で10分程煮て①、③、枝豆を加えて3～4分煮る。Ａを加えて弱火で10分程煮て、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。

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