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牛肉料理
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和食
By 管理人
牛肉を使った和食料理です
(*^-^)b

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By 管理人
牛のたたき
　
■ 材料(4人分)
牛肉(ブロック)…500g
塩、こしょう…各少々
酒、サラダ油…各大さじ1
貝割れ大根…1パック
セロリ、きゅうり(千切り)…各1本
(薬味)
にんにく醤油、しょうが醤油…適量
　
■ 作り方(約20分)
① 牛肉に塩、こしょうを刷り込む。
　
② フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて転がしながら表面を焼き付ける。蓋をして弱火にし、10分蒸し焼きにする。
　
③ 中火にして酒を全体にかけ、肉を転がしてから火を止め、取り出して冷ます。
　
④ 薄切りにして貝割れ大根、セロリ、きゅうりとともに器に盛り、好みでにんにく醤油、しょうが醤油で食べる。



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By 管理人
じゃがいもと牛肉の炒め物
　
■材料(4人分)
牛肉(薄切り)…200g
じゃがいも(小)…2個
にんじん…10cm
セロリ…1本
サラダ油…少々
ステーキしょうゆ…大さじ5
　
■作り方(約15分)
①　牛肉は細切りにする。　
　
②　じゃがいも、にんじん、セロリは5cm長さの細切りにする。
　
③　フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。火が通ればじゃがいも、にんじんも加えて炒め合わせる。
　
④　セロリも加え、ステーキしょうゆで調味する。

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By 管理人
長いもの牛肉巻き
　
■　材料(4人分)
牛モモ肉…200g、
長いも…200g
南瓜…200g、
ししとう…8本、
塩…少々、
ぽん酢…適量
　
■　作り方(約15分)
①　長いもは6cm長さに切って皮をむき、縦4～5枚に切る。

②　牛肉は塩をふり、①をのせてクルクルと巻く。フライパンに並べて色よく焼き、器に盛る。

③　南瓜はくし形に切って耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ししとうと一緒にフライパンで焼き、②に添え、ぽん酢をつける。



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By 管理人
牛肉とねじり糸こんにゃくの炒めもの
　
■　材料(4人分)
牛薄切り肉(肩)…250g
ねじり糸こんにゃく…200g
青ねぎ…40g
Ａ
└濃口しょうゆ、酒…各さじ大1
Ｂ
├酢…大さじ3、
├濃口しょうゆ…大さじ2
└砂糖…大さじ1
油…大さじ2
七味唐辛子…適量
　
■　作り方(約10分)
①　牛肉はＡで下味をつける。ねじり糸こんにゃくは水からゆで、半分に手でさく。青ねぎは斜め切り。

②　油を熱し、青ねぎの白い部分、牛肉、ねじり糸こんにゃくを順に炒め、Ｂで調味し、青ねぎの青い部分を加えてひと炒めする。

③　器に盛り、七味唐辛子をふる。



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By 管理人
メンチカツ
　
■　材料(4人分)
Ａ
├牛挽き肉…300g
├卵…1個
├塩、こしょう…各少々
└牛乳、パン粉…各大さじ4
たまねぎ(みじん切り)…1/2個
キャベツ(千切り)…150g
Ｂ
└小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
サラダ油…1カップ
　
■　作り方(約15分)
①　ボウルでＡを混ぜ合わせ、たまねぎ、キャベツを加えて更に混ぜ合わせる。4つに丸めて、小判型にして、Ｂを順につける。
　
②　フライパンに油を入れ、中火で①を揚げ焼きにして、器に盛る。



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