イルカの煮物
海豚と書いてイルカです。
イルカは筋肉質で、赤みは特に脂肪が少なく筋っぽいです。
また魚に似た臭みがあるので、生姜やネギはふんだんに入れることオススメです。
写真は煮込み中のイルカ。
■材料
・イルカ肉
・醤油
・砂糖
・お酒(調理酒)
・生姜
・葱(緑の部分)
■手順
【1．下ごしらえ】
イルカを切る前に、お湯をかけて軽く臭みを抜きます。
血抜きされていないイルカは血が溶け出してきますよ(苦笑)
次にイルカを「一口大(ひとくちだい)」に切り、水で洗います。
(お湯で再び流してもＯＫ)
【2．煮込む】
鍋にお酒、醤油、砂糖を入れてひと煮たち。
切っておいた生姜と葱(荒く切ってあってＯＫ。生姜は皮付きでも可)を入れ
イルカを入れて煮込む。
煮込み方は魚と同じ。
15分程で火が通ると思います。
■感想
私には食べれません。
魚大嫌いです(言い切った)
脂身が少ないため、食感はレバーに似てます。
そこに、海独特の磯臭さがプラス。
なるべく臭い消しの食材と煮ることオススメです。
また肉を切る際に細々洗うこと。
もう肉と思わず魚として調理した方がいいかも。
変わった食材ですが、海岸近くの街だと案外手に入ったりします。
勇気のある方はお試しあれ(笑)
(^^)/
2009/11
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