基本のタルト生地
材料のキリがいいので2台分の材料です。
○材料○
*無塩バター 120g
*薄力粉 210g
*ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ 40g
*砂糖 80g
*卵 L1個(60g)
★道具★
*18cmのタルト型(底が抜けるタイプ)
*泡だて器
*ゴムベラ
*ボウル(大きめ)
*麺棒
*オーブン
**準備**
*無塩バターは常温に戻しておく。
*卵も常温に戻しておく。溶きほぐしておく。
*薄力粉、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙは合わせてふるいにかけておく。
*砂糖は塊がないようにしておく。
*型の内側にバターを塗り、茶漉しで薄力粉をまんべんなく振りかけて冷蔵庫で冷やす。(バター、薄力粉は分量外)
○作り方○
①ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
(硬くてやりづらい場合は電子レンジで900W10秒くらい温めるといいかも。溶かしてしまってはNG。)
砂糖を加えてしっかりとすり混ぜる。
②①に溶き卵を加え混ぜる。
③②がよく混ざったら、ふるっておいた薄力粉とｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを入れ、ヘラに持ち替えボウルに生地を押付けるようによく混ぜ合わせる。
ひとまとまりになったら、計りを使って二つに分ける。それぞれの生地をラップに乗せ、その上にラップを被せて麺棒で平らに伸ばしてから冷蔵庫で最低20分以上寝かせておく。
1台しか使わない場合は一つは冷凍保存する。使うときは前日に冷蔵庫に移しておく。
④冷蔵庫に寝かせておいた生地を麺棒で型の大きさより少し大きめに伸ばす。
一番上のラップをはがし冷蔵庫で冷やしておいた型の上にラップをはがした面をそおっと乗せる。
⑤ラップをしたまま指でしっかりと生地を型に貼り付け、最後に肩の上を麺棒で転がし、余分な生地を切り取る。
⑥最後にフォークでピケ(差して穴を開ける)をする。
焼くと少し縮むのでタルト型より２，３㍉指で生地を高く伸ばす。
焼く前に冷蔵庫で最低20分以上冷やしておいた方がさらに焼き縮みが防げる。
⑦焼いてから使う場合は、170度に予熱したオーブンで180度にして20分空焼きする。
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