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いろいろな切り方 ▼輪切り
大根、にんじんなどの切り口が円状になる素材の切り方です。

▼半月切り
輪切りを半分にした切り方です。適当な長さに切りそこから半月にして切っていきましょう。

▼いちょう切り
半月を半分にした形の切り方です。要領は半月と同じです。

▼細切り
用途の広い切り方です。長さ5，6センチ太さ2，3ミリが一般的。 繊維と平行に切ります。

▼短冊切り
だいこんやにんじんなどを約１cmの幅で長さ約３〜４cmの長方体に切りさらに端から薄く切る切り方です。 汁物の実や和え物などでよくつかいます。

▼千切り
細切りよりさらに細い切り方です。白髪ねぎなどはこの切り方です。

▼斜め切り
ごぼう、きゅうり、長ネギなどを斜めに切る切り方です。

▼乱切り
斜めに切り、回転させて切り口を上にして切っていく切り方です。 回し切りともいいます。ごぼうやきゅうりに使います。

▼くし形切り
球状のものを中心から縦に放射線状に切る切り方でです。

▼小口切り
細長いキュウリや長ネギなどを薄く輪切りにする切り方です。端から順に細かく一定の厚さに切ります。

▼みじん切り
1mm以下に細かくきざむきり方です。

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