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包丁の持ち方 ▼普通の持ち方
親指、人さし指、中指で、包丁の柄の付け根部分をしっかり持つ。

▼硬い素材を切るときの持ち方
柄のやや後方を持ち手の平全体に力を入れて握りしめ、 目標を定めて打ち下ろす。

▼人さし指をかける持ち方
包丁の刃の背に人さし指を添える持ち方で刃先の方向が定まり固定されます。 刺身や魚をさばくときに使いましょう。

包丁は真下に押すのではなく引いて切ったりすることによって素材が切れます。

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