ご飯を炊いてみよう
①米を計る
ここで注意すべきは単位に合とｶｯﾌﾟ
があることです。
１カップ＝２００ml
１合＝１８０ml
ここを間違えると出来上がるご飯の硬さが変ってきます。
②米を洗う
米を洗うのは米の溝に詰まっているぬかを落とすためです。
炊飯器の釜で洗うのは釜を傷つける原因になるのでやめましょう。
米にたっぷりの水を入れ指全体でぐるぐるかき回し、すぐに水を捨て、これを繰り返す。
水を捨てたら指を立てて円を描きながらこすり合わせるように洗う。
あまり激しくやりすぎると米割れするので注意が必要です。
洗ったら水を入れ軽くかき混ぜながら水を何回か取り替える。
洗う、水を取り替えるを3～4回繰り返す。
水は基本的に冷水でなければ臭くなってしまうのでぬるま湯で洗うのはやめましょう。
③米を炊く
基本的には炊飯器におまかせですね。
炊き上がったら2～3分おいて再加熱することで底の水分が蒸発し
米がパラリと仕上がります。
再加熱終了後10～15分蒸らします。これで芯まで火が通りふっくらします。
しゃもじで底からまぜ返し、切るようにまぜることによって上下の水分量
が均一になります。
無料HPエムペ！
携帯モード]
[
URL送信]
