イタリア料理の歴史
ヨーロッパの料理は、ローマ帝国に端を発する。地中海諸国を統一することで得られた富と、様々な食材。それを背景に贅を尽した料理が開発されていた。
ローマ帝国が分裂した後、地中海貿易や十字軍遠征でベネツィアやフィレンツェが制海権を得ると、それで得た富を背景にルネッサンスが開花。料理は益々洗練されてゆく。16世紀にはトマト、唐辛子が新大陸からもたらされ、17世紀にはスパゲティなどの乾麺が広まって現在のイタリア料理の形が形成されていった。
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