ひまひまレシピ 具だくさんラー油 1) ニンニクをみじん切りにし、水で洗ってヌメリをとっておく。(乾燥にんにくを使う場合は、乾燥したままで細かく砕いておく) 2) 目分量でいいので、ニンニクとほぼ同量の玉ねぎを用意し、みじん切りにしておく。 3) フライパンにサラダ油を入れ、(1)・(2)・トウバンジャンを加え点火。 玉ねぎが透明になったら、それ以降は焦げやすいので、時々、ヘラで底から削り取るようによく混ぜる。 4) 玉ねぎがあめ色になったら火を止め、具だけ取り出す(この後また油に戻すので、油きりペーパーは不要)。 フライパンに残った油に塩ベースで塩・しょうゆ・みそを加え、調味料をある程度とかしてから桜えび・白ゴマ&具を戻す。 全体をまぜ、冷めたらビンに入れ冷蔵庫で保存。 ※保存時の注意 長期保存する場合は、必ず具が油で浸るように、使うたびに油をたしてください。 (具が油で完全に浸ってないと、上部にカビがはえるため) 生ニンニクを使用しているので、仕上がりは、しっとり。 火加減や作る量によっては、生ニンニクでもそれなりにカリカリに仕上がる可能性も…♪ 乾燥ニンニク&乾燥たまねぎを使用する場合は、それぞれ別々に揚げて下さい。(乾燥品は焦げやすいので注意) [食べ方] ・納豆に入れる(超オススメ) ・ビビンバに入れる ・野菜炒めを食べる時に少しかける・ピリ辛にんにくチャーハン …など、ご自由に♪ 市販のと違い、砂糖が入ってないレシピなので、いろんな料理に使えるよ(^^) |