ひまひまﾚｼﾋﾟ
麻婆豆腐と麻婆なす
1) ｼｮｳｶﾞ･にんにくをみじん切りにする。
2) フライパンに油を少量入れ、(1)の香りが出るまで炒めたら、ひき肉を加えてさらに炒める。
肉の色が変わったら、豆板醤･水･粉末だし･酒･醤油･コショウを入れ、味見しながら砂糖(少量)を加える。
3) 沸騰したら豆腐を加え、再沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
[麻婆ナスの味付け]
↑の『醤油』を多めのミソに変えるだけ。
ナス･にんじん･ピーマンは1度揚げる＆少なめの汁の方が本格的だが、麻婆豆腐みたく先に汁を作り、その中で煮て最後にとろみを付けてもOK。
ただし、麻婆ナスを煮る方法で作ると汁を多めに用意しがちなので、最終的に見ためが野菜カレーっぽくなる。
汁好きにはオススメ(笑)
麻婆なすに厚あげも入れるとボリュームがUPするよ♪
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