ひまひまﾚｼﾋﾟ
(=＿=.)特製ギョーザ
1) 高野豆腐をお湯でもどし、水気をしぼったら、フードプロセッサーで細かくする。
2) フードプロセッサーから(1)を取りだしたら、しょうが＆にんにくも同様にする。
3) しょうが＆にんにくを取りだしたら、今度はキャベツ＆たまねぎを入れ、フードプロセッサーで細かくする。
4) キャベツ＆たまねぎだけボウルに入れ、塩もみ→放置→水気をしぼり、こうや豆腐･しょうが･にんにく･ひき肉･しょうゆ･塩ｺｼｮｰ･片栗粉と混ぜる。
5) 小麦粉に湯を加え、こねる。生地がまとまったらﾗｯﾌﾟをして少し休ませ、ｷﾞｮｰｻﾞの皮を作る。
6) 皮で具を包み、油をやや多めに入れたフライパンで底が軽く焼き色がつくまで焼く→水を入れ蒸し焼き→水気が無くなり音が変わったら、ﾌﾀをずらして火を強め、底をｶﾘｯとさせる。
[冷凍保存について]
具を皮に包んだ後、ｷﾞｮｰｻﾞ同士がくっつくのを防止するため、表面に軽く粉を付けておく。
ﾀｯﾊﾟｰにﾗｯﾌﾟを敷き、その上にｷﾞｮｰｻﾞを重ならないように入れる。
その上にまたﾗｯﾌﾟをし、ｷﾞｮｰｻﾞをﾀｯﾊﾟｰに入るだけ入れていく。
冷凍したやつを食べる時は、先にフライパンでﾌﾀをしてゆでる→ﾌﾀをして湯を捨てる→油を多めに入れて焼く。
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