ひまひまﾚｼﾋﾟ
茶碗蒸し
1) お湯(調味料を溶かすだけなので、ぬるま湯でOK)に和風だし･酒･みりん(甘味を感じない程度)･醤油(ほとんど色がつかぬ程度)を入れ、塩で味調整→冷ます。
2) 卵をといて、みそ汁用オタマで卵の数x1.5倍の(1)を加え、プラス気持ち程度にだし汁ちょい追加(ただし、追加分はオタマ1杯以下とする。卵が小さい時は1.5倍以下が無難)。
3) 器にミツバ以外の具(好みでOK)を入れ、卵液を流し込んだら、沸騰させた蒸し器に入れて水滴が入らぬようフワッとラップをし、フタをして弱火で約10分。
竹串を刺してみて大丈夫そうなら火を止め、ミツバを乗せて余熱で1.2分。
ちなみに、レンジの解凍機能(普通に加熱する方はダメ)を使って作る方法もあるようです。
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