イルカの唐揚げ
前回、滅茶苦茶まずかったイルカの煮物のリベンジです。
煮物の残りを再調理します。
■材料
・イルカ肉
(前回煮込んだ肉の残りを使用)
・焼き肉のタレ
・片栗粉
・黒胡椒(なくても良い)
■手順
【１．下味】
イルカ肉に焼き肉のタレをかけて、味を染み込ませておきます。(イルカは小さめにすると良いよ！)
ボールやどんぶり使うと楽です。
時間は味が染みるまで。
今回は１５分〜３０分は放置してました。
【２．衣】
ビニール袋に片栗粉とイルカ、お好みで黒胡椒をいれて混ぜます。
袋に空気を入れてシャカシャカすると楽。
袋がなければ皿の上で小麦粉をまぶしてもＯＫ。
※ちなみに市販の唐揚げ粉でも平気です。
【３．挙げる】
普通に唐揚げの要領で揚げてください。
表面がきつね色になる程度でＯＫ。
フライパンにお肉の半分位の深さに油をはり(もっと少な目でも可)
温まったら揚げてください。
油の温度の目安は、上から片栗粉を散らしたらすぐに浮き上がってくる程度で。
焦げ目がついたら完成です。
■感想
イルカ肉(特に赤身)は油がないのでパサつきますが、
逆に油を与えてあげれば、触感は鳥や牛に似ています。
揚げれば残っていた癖も抜けるので一石二鳥ですね。
見た目は黒っぽいですが、「黙って出せば鳥だと思う」と評価はなかなか。
魚系は苦手ですが俺でも食べられました。
ただ冷めると固くパサつくので注意。弁当関係には向きません。
以外と工夫すれば、イルカ料理もいけるかもしれません。
ヽ(・∀・)ノ
2009/12/08
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