釣魚でクッキング！
ﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽのなめろう(出汁風味)
ﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽでなめろうを作ってみました。
材料
ﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽ…20センチ前後が1匹
白だし…小さじ3程度
生姜…すりおろした物を小さじ1
ミョウガ…お好みでどうぞ
～作り方～
①
ﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽを3枚おろしにし、臭みのある脂のついた部分を腹骨ごと梳き取る。
※臭みの原因の脂は浮き袋の膜辺りから、内臓を覆う腹骨周辺についています。
②
皮を削いで、柵になった状態の身を小骨など気にせずに包丁で細かく叩いていく。
小骨が気になる方は骨抜きなどで取り除いてもいいですが、小さいサイズだと手間にしか感じないのでぽよは包丁で叩きのめしています_(-ω-`_)⌒)_
③
叩いた身に、生姜をすりおろした物、白だしを加えて練るように包丁で混ぜながらさらに叩いていく。
生姜はチューブだと水気が多く、なめろうがベタベタになりやすいので生のものが好ましいです。
また、冷凍してある状態だとすりおろしやすいかと思います。
④
お好みでミョウガを千切りにし、なめろうと一緒に皿に盛り付けて完成。
※ﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽは寄生虫の心配があるため、一旦冷凍したものを解凍して使っています。
冷凍しても寄生虫がいないとは限らないので、お試しの際は自己責任でお願いします。
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