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拍手Ｌｏｇ 夏のコーヒー 巣山コーヒーロースターの、今季おススメの一品は「夏限定ブレンド」らしい。南国フルーツを意識した香りと酸味、ほのかな苦み、その代わりコクは控えめにしてあるとか。 「どーかな、アイスでもイケると思うんだけど」 ペーパーフィルターで２人分淹れてくれたコーヒーを、レンと並んでゆっくりと味見する。 確かにフルーティ、確かに夏っぽい。「７月のコーヒー」とはまた違う感じになってるし、目先を変えるって点では悪くねぇ。まあでも、仕入れをどうすんのかはレン次第だ。 そのレンはっつーと、真剣な顔で紙コップを両手で持ち、こくりこくりとコーヒーを味わってる。 「んっ、美味しい、ねー」 「そーだろ。夏って感じするだろ？」 レンの称賛に、得意げににやっと笑う巣山。言いがかりだって分かってるけど、レンと見つめ合ってるようなのが単純にムカつく。 「アイスコーヒーも、いい、かも」 「じゃあ、帰って淹れてみよーぜ」 レンの肩を抱き、耳元で囁くように誘うと、レンは「うん」ってはにかんで、可愛い笑顔を見せてくれた。 ちっ、と巣山が舌打ちしてるけど、コイツの評価なんかどうでもいーし、仕入れが済んだら用はねぇ。残念なのは、肝心の仕入れがまだ済んでねぇことだ。 その巣山はっつーと、今日もまた色味のいいエプロン着けてて、相変わらずだなぁとちょっと呆れた。 「アイスコーヒーっていえばさ、お前んトコはコールドブリューってやんねーの？」 仕入れ伝票に書き込みながらの巣山の言葉に、「やらねーなー」と即行で答える。 コールドブリューっつーのは、つまり水出しコーヒーのことだ。 水で時間を掛けて抽出するから苦みや雑味がなくて、まろやかになる……とか。最近あっちこっちで見かけて、流行ってるらしいのも知ってる。 けど、水出しコーヒーっつーのは前からあった訳だし、英語で格好よく言い換えてるだけで、そんな目新しいモンじゃねぇ。 うちで扱わねぇ理由は、単に面倒なのと、雑菌の繁殖が怖ぇからだ。 淹れたらすぐに飲まなきゃなんねぇ、つまり長時間保存ができねぇ。作り置きができねぇ。 １日に幾つも注文が入る店なら、次々作っても大丈夫かも知んねーけど、うちの場合はそうじゃねぇ。水出しとはいえ、せっかくレンが淹れたコーヒーを廃棄すんのもイヤだし。だったら最初から手ぇ出さねぇ方がよかった。 「まあ、面倒そうだもんな」 何もかも察してるように言われて、「まーな」とうなずく。 水出し自体は別に、大して技術もいらねーし、専用の器具さえあればバイトでもできるような作業だ。 でもその専用の抽出器を揃えんのが面倒だし、クリンネスも面倒。１杯作るのに８時間とか、そんな掛かるって思うと、それ自体面倒だろ。 水出しのが飲みてぇなら、家で飲め。オレの考えとしてはそれが結論で、どんなに「流行ってる」って言われても、当分覆ることはなさそうだった。 ただ、レンが家で淹れてくれるっつーなら、別だ。 「たま、には、飲んでみる？」 こてんと首をかしげて訊かれ、「まあいーけど」と即行でうなずく。 「店では出せねーけど、家で飲む分にはいーよな」 「いい、ねー」 オレの言葉に、嬉しそうににへっと笑うレンが可愛い。 抽出温度の管理も、マドラーで混ぜる技術も、何もいらねぇっていわれる水出しだけど、きっとレンが抽出するなら、すげー美味い１杯になるだろう。 伝票を書き上げた巣山が、カウンターの上にそっと透明なプラのポットを持ち出す。 「そんなお２人におススメなのが、こちら」 って。ＴＶ通販みてーな口調で紹介するのは、当の水出し専用ポットだ。 あんまりタイミングよく出してくんのが、図ってたみてーでちょっと笑える。もしかして、ポットを売りたくてコールドブリューの話をしたんだろうか？ 「買い、ます」 すぐに飛びつくレンが、単純で可愛い。 「仕方ねーな」 財布から千円札を取り出しながら、ポットを眺めてるレンを愛でる。 使い方の説明を読む必要は、多分ねぇだろう。 水出しにかかる時間は、確か８時間から１５時間。今から家に帰ってすぐ作ったとしても、飲めるのはかなり先で――レン自身を味わう方が、間違いなく先だなと思った。 （コーヒー、美味しい、ねっ） ［*前へ］［次へ#］  |