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簡単レシピ
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魚レシピ
By orion
魚介のレシピ。ヘルシーで健康に良いとされる魚介類をおいしくたくさん食べましょう★

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By orion
◆アジの南蛮漬け(2人分)

○材料
小あじ ６〜８尾
玉ねぎ 1/4〜1/2個
◎酢 大３
◎醤油 大２
◎みりん 大２
◎砂糖 大１
◎赤唐辛子（輪切り）１本分
片栗粉 適量
揚げ油 適量


○作り方
1.ウロコを取り、ゼイゴをそぎ取る。
2.頭と内臓を取り除き、水洗いして水気をふく。
3.小さいモノは頭をつけたまま（エラは取る）でもＯＫ。
4.片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて低温〜中温の油でじっくり揚げる。アジの周りから泡がほとんど出なくなり、パチパチって音が減ってくるまで。最後に高温にしてカラッとさせる。
5.◎印の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに4の油を切って投入。じゅっと音がします。
6.5を混ぜると調味液がトロっとしてくる。薄切りにした玉ねぎを加えて和える。
7.そのまま１０分は置いておく。玉ねぎがしなっとして味が浸みてくる。


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By orion
◆ブリ大根(2人分)

○材料
ブリの切り身 ３切れ
大根 ２cmの厚さ７枚
塩 適量
米のとぎ汁 適量
生姜の薄切り １片分
Ａ(だし汁300cc、酒100cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖大２）
Ｂ(酒100cc、みりん大２、醤油大２、砂糖大１）
Ｃ(みりん 大２）
生姜の細切り 適量
三つ葉 適量


○作り方
1.切り身を２〜３等分に切り、塩をふりかけ、３０分おく。熱湯をふりかけ、丁寧に水洗いする。
2.大根は２cm幅の輪切りにし、皮をむき、面取りをする。米のとぎ汁を中火にかけ１５分下ゆでし、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。※大根はピーラーで皮をむいたり、面取りをするとらくちん♪
3.鍋にＡと生姜の薄切りを煮立て、ブリを入れて１５分煮る。
4.Ｂを加えブリに味を馴染ませる。
5.大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたらＣを加え、強火でサッと煮立てる。
6.器に盛り付け、生姜と三つ葉を乗せて出来上がり。

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◆ブリの照り焼き(3人分)

○材料
ブリの切り身 3切れ
サラダ油 大1
■たれ
しょうゆ 大4
みりん 大4
酒 大4
砂糖 大2


○作り方
1.たれの材料を合わせて，よく混ぜておく。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱する。ぶりを皮のほうを下にして入れ焼き，焼き色がついたら裏返す。
3.両面に焼き色がついたら，蓋をし，2,3分ほど蒸し焼きにする。
4.たれを全体にかける。ときどきスプーンでたれをぶりにかけながら弱火で7,8分焼く。汁気が少なくなってきて照りが出てきたら，できあがり!

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◆エビチリ(3〜4人分)

○材料
えび 400g
●酒 大１
●生姜汁 少々
●おろしにんにく 少々
●塩 少々
にんにくみじんぎり １かけ
ねぎみじんぎり 大４
サラダ油 大２
豆板醤 小１〜２
酒 大２
ごま油 大1/2
◎ケチャップ 大４
◎砂糖、片栗粉、醤油 各大１
◎塩 小１／２弱
◎水 大４
レタスの細切り たっぷり


○作り方
1.えびの殻、背わたをとる。
2.●をあわせ１を漬け込む。
3.◎を合わせておく。
4.フライパンに油を熱し２を炒める。
5.えびの色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤、酒の順に加える。
6.３を加え最後にごま油をまわし入れる。
7.細切りしたレタスとともに皿に盛る。



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By orion
◆いかのバター醤油焼き(2人分)

○材料
いか １ぱい
バター ３０ｇ
醤油 大３


○作り方
1.いかは、中のわたを取って足は1本づつ切る。胴体には切り込みを入れる。
2.フライパンにバターを入れて、いかを入れて焼く。両面焼いたら、醤油を入れて絡める。
3.胴体を取り出し、切る。皿に盛る。バター醤油を上からかける。
※焼きすぎると固くなるので注意。

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