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うなぎの押し寿司 ■ 材料(4人分) うなぎ(蒲焼き)…1尾分 米…2合 寿司酢…60ml 卵…4個 砂糖…小さじ4 塩…少々 サラダ油…小さじ1 ■ 作り方 @ 卵は砂糖、塩を加えて割りほぐし、フライパンを熱して油をひき、いり卵をつくる。 A 米はかために炊き、寿司酢を混ぜ、冷ます。 B 押し寿司の型または密閉容器にAを半分入れ、@の2/3をのせる。残りのAをのせ、強く押す。 C うなぎ、残りの@を市松模様にのせる。
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